（芝加哥時報訊）失眠，已經成為現代人最常見的一個煩惱來源，也是最降低幸福感的原因之一。

對很多人來說，只要能睡上一夜好覺，幸福指數就會大幅度提升。

但是，無論吃什麼安眠保健品，無論換什麼床墊、枕頭，甚至每天堅持運動，躺在床上還是輾轉反側，或者夜醒頻頻，或者凌晨醒來就再難入睡。

如果是這種情況，建議你想一想有沒有以下這個導致失眠的原因：主食吃得太少，特別是晚餐少吃或不吃主食。

這種因為缺乏碳水化合物而造成的失眠，是吃保健品所難以改善的。很多人花不少錢去買保健品、吃中藥，然而仍然收效甚微，生活質量持續下降。無論是褪黑素、γ-氨基丁酸、酸棗仁、百合、蓮子心……都難以奏效。因為——沒有解決問題的根源所在。

其實對這種情況來說，把無糖無油的主食吃夠，睡眠自然就能改善了。

為什麼吃適量主食，能預防失眠？

可能有人會問：

吃適量主食有利預防失眠，其中的科學道理是什麼呢？

雖然有關營養素與失眠之間關係的研究結果不一，但碳水化合物與入睡速度、睡眠時間、睡眠連續性和睡眠階段之間有關，已經有多項研究證實[1]。

有流行病學研究發現，攝入更多的優質碳水化合物，與睡眠質量不佳的可能性降低相關[2]。 也有研究提示，中國北方吃大量主食的膳食模式與較低的失眠風險相關聯[3]。一項隨機對照研究發現，晚間運動之後增加碳水化合物供應，和運動後不吃碳水化合物相比，能非常有效地提升入睡效果和睡眠質量[4]。

雖然富含蛋白質的食物也同時富含 B 族維生素，適量攝入時對睡眠也是有幫助的，但如果蛋白質食物過多，有可能會適得其反。晚間避免過多蛋白質，而適度攝入澱粉類食品，更有利於安神和睡眠，筆者找到了以下可能的科學原因，與大家分享和討論。

首先，蛋白質有較高的食物熱效應，並使人容易興奮，所以過多的蛋白質食物並不利於安靜入眠。

其次，蛋白質、脂肪含量高的食物消化速度慢，使夜間胃腸消化負擔加重，從而影響睡眠質量。

第三，如果主食不足，其他食物也沒有相應增加，則晚間會產生飢餓感，從而影響入睡和睡眠質量。

第四，在動物實驗中發現，碳水化合物攝入增加會增加大腦對色氨酸的攝取，而色氨酸在大腦中會被代謝為血清素和褪黑素。高 GI 碳水食物如白米和麵食，可以引發較多的胰島素分泌，而胰島素會促進長鏈中性氨基酸進入肌肉中。這些長鏈中性氨基酸會與色氨酸競爭進入大腦血流的通路，所以胰島素分泌的最終效果是增加大腦的色氨酸供應，從而促進血清素和褪黑素的生成量[5]。此前有人體研究證實，晚間攝入葡萄糖，升高睡前血糖水平，會大幅度提升褪黑素分泌量[6]。

第五，幾十年前就已經發現，在 REM 睡眠相中，身體對葡萄糖的需求會比 SWS 睡眠相增加。所以在限制膳食碳水化合物攝入後，睡眠的結構也會發生改變，寶貴的 REM 睡眠時間縮短，總睡眠時間也縮短。

我認為還有兩個可能原因：

第六，適度的澱粉類食物能幫助血糖水平保持穩定，避免夜間低血糖。

有些人夜間頻繁警醒或噩夢，有可能是由於碳水化合物攝入過少，肝糖原不足，導致夜間血糖偏低。而血糖的過度降低是一種強烈的應激，會升高壓力激素水平，使人容易夜間醒來並難以再次入睡。

第七，在晚餐不吃或少吃碳水化合物的情況下，為了維持血糖穩定，身體不得不拆解蛋白質來異生葡萄糖，導致夜間肝臟工作負擔加重，也可能會影響睡眠的質量。

多吃主食，會發胖嗎？

可能很多人會說：

可是多吃主食會發胖啊？會升血糖啊？

其實，合理吃主食，是有利於預防肥胖的，長期而言也是有利於預防肥胖的。

少吃主食只能短期變瘦，此後很難再減，稍微多吃一點就會反彈，而情緒卻越來越焦慮，失眠越來越嚴重。

恢復正常主食量之後，不僅體力精力變好，情緒更穩定，心情更愉快，體重更穩定，增加運動之後還會變瘦。

為什麼不吃主食吃得太少反而不利於瘦身呢？其中當然是有科學道理的。

一方面，少吃主食不等於能變瘦。

首先，因為能量供應不足，身體就會想辦法「節能」，讓你無精打采，減少消耗。就算你強迫自己運動，運動之後也會感覺特別疲勞。一旦人的精力和體力改善了，多吃這幾口飯，會被活躍的身體狀態消耗掉，並不會變成肥肉堆積在身上。

其次，因為要維持血糖穩定，身體代謝壓力增大。要想辦法拆東牆補西牆，拆解肌肉蛋白質來合成葡萄糖，不僅額外消耗 B 族維生素，額外消耗能量，而且加重肝臟和腎臟的負擔。這樣也會讓你感覺疲勞。

第二方面，少吃主食不等於能降低熱量攝入。

好吃的肉類基本上不可能是低脂的，因為低脂的肉一定會“柴”。柔嫩多汁又香濃可口的肉，幾乎都是高脂肪的。何況，很多好吃的菜餚都加入了不少糖，以增加濃郁感、醇厚感。

所以，加肉減飯的策略，並不能降低總熱量攝入。你少吃米飯省下的熱量，被換成了菜里的糖和脂肪，營養價值更低，更促進發胖。過多的脂肪和蛋白質還會影響腸道菌群平衡，也不利於胰島素敏感性。

第三方面，少吃主食不等於能有效控糖。

很多人因為想控糖，晚上嚴格限制主食，但這樣做可能引起夜間低血糖，次日早上的空腹血糖水平反而會升高，上午的血糖波動也會增大。頭天晚上吃夠主食之後，第二天反而會看到血糖水平更為穩定。

最後，少吃主食影響睡眠本身，也是促進發胖的可能原因之一。失眠或睡眠不足與肥胖的關聯已經得到學界的廣泛認可。同時，失眠和睡眠不足會引起白天精力不足，運動意願下降，進一步促進肥胖。

吃多少主食合適？

說到這裡，肯定會有很多朋友問：

到底要吃多少才算夠啊！

膳食指南的建議是：輕體力活動的成年人，每天應攝入 200~300 克的穀物/糧食（大米、麵粉、乾玉米、小米、燕麥片、莜麥面、藜麥、紅小豆、綠豆、芸豆、鷹嘴豆等等食材都算糧食），請注意，這是說烹調前的乾重。

煮飯煮粥做饅頭煮麵條的時候，還會吸進去很多水。放的水不一樣多，熟重就會有很大差異，所以通常膳食建議只能說生重。

輕體力活動女性：200 克糧食就夠了，按大米飯來說，差不多是每餐吃盛飯的小碗淺淺 1 碗。如果運動較多，那就可以再加量。

輕體力活動男生：300 克糧食差不多夠了。但如果經常鍛鍊，或者正在增肌，那就還需要加量

以中老年女性為例，晚上如果不運動，能吃到淺淺一小碗飯的量就差不多夠了。對較為活躍的年輕女性來說，直接吃一滿碗飯就對了。總之，每個人的代謝能力不同，體力活動量不同，沒有必要嚴格攀比。吃到身體感覺舒服，白天精神飽滿，夜裡睡得踏實的程度就可以了。

如果能吃到一部分全谷雜糧，比如一半大米一半糙米煮的飯，那效果就更好了。因為糙米中含有比精白米多幾倍的的 γ-氨基丁酸和 B 族維生素；而且糙米飯的消化速度較慢，緩慢釋放葡萄糖，更有利於持續合成糖原而不是合成脂肪。

此外，主食吃得太少不好，不意味著餐盤里只有主食，其他類型的食物不足。

在主食過少的時候，增加主食的量，就是改善營養平衡，改善身體代謝。然而，在主食已經充足的情況下，就需要考慮蛋白質食物夠不夠，蔬菜品種多不多等其他問題了。營養均衡才能獲得最好的生命質量，包括睡眠質量。

最後必須說明，吃夠主食，絕不意味著可以隨心所欲地吃甜食、吃油炸食品、吃營養價值很低的澱粉食品。

在正常吃主食的基礎上，提高膳食的質量才是關鍵。匯總研究發現，和高糖飲食相比，和很少蔬菜、大量煎炸食品和高脂肪高糖食物的西式餐食相比，吃傳統澱粉主食、納入全谷雜糧的主食、含有豐富新鮮蔬果的膳食，更有利於睡眠質量[7]。

總之，吃好才能睡好，這話真的沒錯。如果您長期為睡眠質量差所苦，各種方法都難以奏效，不妨咨詢營養專業人士，看看自己的營養是否合理，主食有沒有吃夠。也許晚餐增加半碗飯的主食，就能讓您找回久違的香甜睡眠。